6 กลยุทธ์ทำการตลาดร้านอาหาร ปั้นร้านให้ปังแซงหน้าคู่แข่ง!

4. ทำให้ลูกค้ากลับมาซ้ำ สร้าง Brand Loyalty ให้แน่น

อยากให้ร้านมีลูกค้าประจำ ไม่ใช่แค่คนแวะมากินครั้งเดียวแล้วหาย? ต้องรู้จักดูแลลูกค้าเดิมให้ดี เพราะพวกเขาไม่เพียงแต่กลับมาซื้อซ้ำ แต่ยังช่วยบอกต่อให้ร้านเราดังขึ้นไปอีก

4.1 Email Marketing ส่งข่าวสารให้ลูกค้าคิดถึงเราเสมอ

ลูกค้าอาจลืมร้านเราไปเมื่อเวลาผ่านไป แต่ Email Marketing จะช่วยให้พวกเขาคิดถึงร้านเราอยู่เสมอ การส่งอีเมลไม่ได้เชย ถ้าทำถูกวิธี

• เก็บฐานข้อมูลลูกค้า  ให้ลูกค้าลงทะเบียนง่าย ๆ ตอนมาทานที่ร้าน หรือผ่านเว็บไซต์
• ส่งอีเมลที่มีประโยชน์ เช่น แจ้งโปรโมชันพิเศษเฉพาะลูกค้าเก่า อัปเดตเมนูใหม่ให้ลูกค้าอยากกลับมาลอง หรือเชิญเข้าร่วมกิจกรรมพิเศษของร้าน เช่น เวิร์กช็อปทำอาหาร

เคล็ดลับ: เขียนอีเมลให้เป็นกันเอง และใช้หัวข้อที่ดึงดูด เช่น เมนูใหม่สุดพิเศษ! ให้คุณลองก่อนใคร

4.2 Loyalty Program ยิ่งกิน ยิ่งคุ้ม ยิ่งอยากกลับมา

อยากให้ลูกค้ากลับมาทานซ้ำ ต้องมีแรงจูงใจ และ Loyalty Program ก็เป็นวิธีที่ได้ผลที่สุด

• บัตรสะสมแต้ม ทุกการซื้อมีรางวัล เช่น สะสม 10 แต้ม รับฟรี 1 เมนู
• สิทธิพิเศษสำหรับสมาชิก VIP ให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษ เช่น ส่วนลดวันเกิด เมนูพิเศษเฉพาะสมาชิก หรือโปรโมชันลับที่มีเฉพาะลูกค้า VIP เท่านั้น

ทำไม Loyalty Program ถึงเวิร์ก?

• ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า ยิ่งสะสมแต้ม ยิ่งอยากกลับมาใช้บริการ
• สร้างความผูกพันกับร้าน ทำให้ลูกค้ารู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์

ถ้าอยากให้ลูกค้ากลับมาซ้ำ ต้องดูแลพวกเขาให้พิเศษกว่าที่อื่น ไม่ว่าจะเป็น ส่งข่าวสารที่มีประโยชน์ผ่าน Email Marketing หรือ ให้รางวัลผ่าน Loyalty Program เมื่อทำได้อย่างต่อเนื่อง ร้านของคุณจะมีฐานลูกค้าประจำที่เหนียวแน่นไปอีกนาน

5. จัดโปรโมชันให้โดนใจ ดึงลูกค้า เพิ่มยอดขาย

การจัดโปรโมชันไม่ใช่แค่ลดราคาแล้วจบ แต่ต้องคิดให้รอบคอบ ให้โดนใจลูกค้า และสร้างกำไรให้ร้าน ถ้าทำดี ๆ โปรโมชันสามารถช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่ กระตุ้นยอดขาย และทำให้ร้านของเราเป็นที่พูดถึงมากขึ้น ลองมาดูกลยุทธ์ที่ช่วยให้โปรโมชันของร้านปังแบบมืออาชีพกัน!

5.1 วางแผนโปรโมชันให้ตรงเป้าหมาย ทำให้โปรฯ ไม่ใช่แค่ลดราคาแต่เพิ่มกำไร

ก่อนจัดโปรโมชัน ต้องถามตัวเองก่อนว่า เป้าหมายของเราคืออะไร?

• อยากเพิ่มยอดขายช่วงที่ลูกค้าน้อย? จัด “ซื้อ 1 แถม 1” ช่วงบ่าย (14.00 – 17.00 น.)
• อยากให้เมนูใหม่เป็นที่รู้จัก? จัด “ลด 10% สำหรับเมนูใหม่” ในสัปดาห์แรก
• อยากเพิ่มลูกค้าในเทศกาลพิเศษ? จัด “มาเป็นคู่ รับเครื่องดื่มฟรี 2 แก้ว” ในวันวาเลนไทน์

เคล็ดลับ: เลือกโปรโมชันที่ช่วยให้ลูกค้ารู้สึกว่าต้องรีบมาลอง และตั้งระยะเวลาให้ชัดเจน เช่น โปรฯ มีแค่ 7 วันเท่านั้น เพื่อกระตุ้นการตัดสินใจ

5.2 สร้างโปรโมชันให้หลากหลาย ทำให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่าและอยากกลับมาอีก

ไม่ใช่แค่ลดราคา ลองเพิ่มไอเดียโปรโมชันที่ลูกค้าอยากใช้จริง

• Birthday Special ลูกค้าที่เกิดเดือนนี้ รับเมนูฟรีเมื่อสั่งครบ 1,000 บาท
• Welcome Discoun ลด 15% สำหรับลูกค้าใหม่ที่สั่งครั้งแรก
• Eat Together, Save Together  มา 4 จ่าย 3 คุ้มสุดสำหรับแก๊งเพื่อน
• แจกอั่งเปาตรุษจีน มาทานที่ร้านสุ่มรับส่วนลด 5-20%

เคล็ดลับ: ใช้คำโปรโมตที่กระตุ้นอารมณ์ เช่น โปรลับเฉพาะลูกค้าประจำ หรือแค่เดือนนี้เท่านั้น หรือทำให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษ เช่น สิทธิพิเศษเฉพาะสมาชิก VIP

5.3 กำหนดกลุ่มเป้าหมายให้ชัด เพราะโปรที่ใช่ ต้องตรงใจลูกค้า

แต่ละกลุ่มลูกค้าต้องการอะไรที่แตกต่างกัน ลองออกแบบโปรฯ ให้ตรงกลุ่ม

• พนักงานออฟฟิศ ส่วนลดมื้อกลางวัน 11.00 – 14.00 น.
• นักเรียน/นักศึกษา โปร 1 แถม 1 เฉพาะนักศึกษา (แสดงบัตรนักเรียน)
• ครอบครัว เด็กทานฟรี เมื่อผู้ปกครองสั่งเมนูหลัก
• สาย Healthy ซื้อเมนูเฮลตี้ครบ 500 บาท รับเครื่องดื่มเฮลตี้ฟรี
• สายคาเฟ่ เช็กอิน + ถ่ายรูปติด #Hashtag ลดไปเลย 5%

เคล็ดลับ: ศึกษาพฤติกรรมลูกค้าร้านเราว่ากลุ่มไหนเยอะสุด แล้วออกโปรให้เหมาะกับพวกเขา และทำให้โปรโมชันรู้สึกเฉพาะตัว เช่น ดีลนี้สำหรับคุณเท่านั้น!

5.4 โปรโมทโปรโมชันให้ทั่วถึง มีโปรดีแค่ไหน ถ้าคนไม่รู้ก็ไม่มีประโยชน์

เมื่อจัดโปรโมชันแล้ว ต้องทำให้ลูกค้ารู้!

• โพสต์ลงโซเชียลมีเดีย Facebook, Instagram, LINE OA
• ติดป้ายโปรฯ ในร้าน ให้ลูกค้าที่มาทานเห็นและบอกต่อ
• ส่งอีเมล หรือ SMS แจ้งข่าวสารโปรโมชันให้ลูกค้าเก่า
• ยิงโฆษณาออนไลน์ ให้โปรฯ ไปถึงลูกค้าที่ใช่ ผ่าน Facebook Ads, Google Ads

เคล็ดลับ: ใช้รูปโปรโมชันที่น่าสนใจ เช่น อาหารน่ากินพร้อมข้อความ “ลด 50% วันนี้เท่านั้น!” เขียนแคปชันที่กระตุ้นอารมณ์ เช่น “พลาดรอบนี้ ต้องรอปีหน้า!”

5.5 ติดตามผลและปรับปรุง ช่วยวัดผลให้รู้ว่าโปรไหนเวิร์ก

โปรฯ ไหนทำให้ยอดขายพุ่ง? โปรฯ ไหนต้องปรับ? ต้องวัดผลให้เป็น!

• เช็กยอดขายก่อน-หลังโปรโมชัน ดูว่ายอดเพิ่มขึ้นแค่ไหน
• วัด ROI (Return on Investment) ต้นทุน vs กำไร โปรฯ นี้คุ้มไหม?
• สอบถามลูกค้าโดยตรง ถามลูกค้าว่าชอบโปรฯ ไหน อยากให้มีอะไรเพิ่ม

เคล็ดลับ: ถ้าโปรฯ ได้ผลดี ลองขยายเวลาหรือทำซ้ำ ถ้าโปรฯ ไม่ได้ผล ปรับเงื่อนไขให้น่าสนใจขึ้น เช่น ลดราคามากขึ้น หรือเปลี่ยนเวลาโปรฯ

สรุปง่าย ๆ จัดโปรโมชันให้ตรงเป้าหมาย + โปรโมทให้ถึงลูกค้า + ติดตามผลลัพธ์ แค่นี้ร้านของคุณก็สามารถใช้โปรโมชันเป็นเครื่องมือเพิ่มยอดขายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

6. สร้าง Community ให้ร้าน ปังแบบไม่ต้องจ่ายค่าโฆษณา

อยากให้ลูกค้ารักและผูกพันกับร้านเราแบบสุด ๆ จนช่วยโปรโมทให้เอง? ต้องสร้าง Community

Community Marketing คือการทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า ร้านเราไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็นที่ที่เขาอยากกลับมาอยู่เสมอ ลูกค้าที่มีความผูกพันกับร้านจะช่วยบอกต่อแบบปากต่อปาก ซึ่งเป็นการตลาดที่ทรงพลังและยั่งยืนสุด ๆ

6.1 สร้างกลุ่มบนโซเชียลมีเดีย ให้ลูกค้าได้คุยกันเอง

อยากให้ลูกค้าติดตามร้านเราแบบเหนียวแน่น ต้องมีพื้นที่ให้พวกเขาพูดคุย

• เปิด Facebook Group หรือ LINE OpenChat สำหรับลูกค้าร้านเรา
• ให้ลูกค้าพูดคุย แลกเปลี่ยนไอเดีย หรือแชร์รีวิวกันเอง
• อัปเดตข่าวสาร โปรโมชัน หรือเมนูใหม่ให้เฉพาะสมาชิก

ทำไมต้องสร้างกลุ่ม?

• ลูกค้ารู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของร้าน เกิดความผูกพัน
• ได้รีวิวและคอนเทนต์จากลูกค้า แบบไม่ต้องจ่ายเงิน

6.2 จัดกิจกรรมพิเศษ ให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษกว่าที่อื่น

แค่ขายอาหารอาจไม่พอ ต้องมีกิจกรรมสร้างความสัมพันธ์ด้วย

• Workshop ทำอาหาร ให้ลูกค้าได้ลงมือทำเมนูพิเศษจากร้านเรา
• ชิมเมนูใหม่ก่อนใคร ให้ลูกค้าประจำได้ลองก่อนเปิดขายจริง
• กิจกรรม Exclusive จัดปาร์ตี้เล็ก ๆ หรือคลาสพิเศษให้เฉพาะลูกค้า VIP

ทำไมกิจกรรมถึงเวิร์ก?

• ลูกค้ารู้สึกเป็น คนพิเศษ
• เพิ่มโอกาสให้ลูกค้า ถ่ายรูป & แชร์ลงโซเชียล (โปรโมทร้านเราไปอีก!)

6.3 มีส่วนร่วมกับลูกค้า ให้พวกเขารู้ว่าร้านเราใส่ใจจริง

ลูกค้าชอบร้านที่คุยกับเขา ไม่ใช่แค่ขายแล้วจบ!

• ตอบคอมเมนต์ & ข้อความ อย่างจริงใจและรวดเร็ว
• ตั้งโพสต์ให้ลูกค้าร่วมสนุก เช่น “ถ่ายรูปกับเมนูโปรดแล้วติดแฮชแท็ก”
• ให้ลูกค้าโหวตเมนูใหม่ หรือเสนอไอเดียให้ร้าน

ทำไมต้องมีส่วนร่วม?

• ลูกค้าจะรู้สึกว่า ร้านเราสนใจความคิดเห็นของเขา
• สร้างบรรยากาศที่ดีใน Community

6.4 สร้างคอนเทนต์ที่ให้คุณค่า ให้ลูกค้าติดตามเราตลอด!

ไม่ใช่แค่โพสต์ขายของอย่างเดียว ต้องมีคอนเทนต์ที่ลูกค้าอยากแชร์

• เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบสดใหม่
• ไอเดียจัดจานให้ดูน่ากิน
• เรื่องราวเบื้องหลังร้านที่ลูกค้าอาจไม่เคยรู้

ทำไมต้องทำคอนเทนต์?

• คนชอบคอนเทนต์ที่มีประโยชน์ และมักแชร์ต่อ
• ทำให้ร้านดู เป็นมืออาชีพและมีความน่าเชื่อถือ

6.5 ให้รางวัลลูกค้าใน Community กระตุ้นให้ติดตามร้านเรา

คนเราชอบของฟรี! ให้รางวัลเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อขอบคุณลูกค้า

• ส่วนลดพิเศษเฉพาะสมาชิกกลุ่ม
• ของแถมเล็ก ๆ สำหรับลูกค้าประจำ
• โปรโมชั่นลับที่มีเฉพาะใน Community

ทำไมต้องแจกของรางวัล?

• ลูกค้ารู้สึกว่าการติดตามร้านเรามีประโยชน์
• กระตุ้นให้ลูกค้า เข้ามาเช็กข่าวสารบ่อยขึ้น

สรุปง่าย ๆ เลยก็คือ สร้างกลุ่มให้ลูกค้าพูดคุย จัดกิจกรรมพิเศษ มีส่วนร่วมกับลูกค้า ทำคอนเทนต์ที่มีประโยชน์ และให้รางวัลกับลูกค้าประจำ ถ้าทำครบ ร้านคุณจะมีลูกค้าประจำที่รักและช่วยโปรโมทร้านให้แบบฟรี ๆ แน่นอน!